मुंबई, 9 मई, (न्यूज़ हेल्पलाइन) जबकि आपका पेट वैकल्पिक अनाज और लस मुक्त भोजन में समायोजित करने के लिए अपना मीठा समय लेता है, अपने नियमित चपाती और पराठों में खट्टे त्याग को जोड़ने से यह सब बहुत आसान हो जाता है। यह जटिल प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है और आटे को इस हद तक संसाधित किया जाता है कि आप भारी या फूला हुआ महसूस नहीं करते हैं। इतना ही नहीं, खट्टी डकार के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। मेरे छात्र इसे खट्टा इनाम कहते हैं क्योंकि जब हम डिस्कार्ड का उपयोग करना शुरू करते हैं, तो संभावनाएं अनंत होती हैं। यदि आप अपने खट्टे त्याग को स्वस्थ रखना जानते हैं, तो आप हजारों व्यंजनों को शाकाहारी बना सकते हैं।
इस मदर्स डे, मैंने हर उस चीज के साथ न्याय करने का फैसला किया जिसके लिए मैं आभारी हूं। पोडी स्टफिंग का यह विचार सिर्फ इसलिए आया क्योंकि मैं अपने सामान्य बाजरा चावल में पोड़ी जोड़ने का आदी हूं और अपने खट्टे ब्रेड में सूखे रूप में फैलता हूं। यह एक ऐसा समय बचाने वाला है। एक ही समय में एक माँ और बेटी होने की भावना को श्रद्धांजलि देने के लिए मेरी माँ द्वारा बनाया गया आम का आम जाम (मुरब्बा, जैसा कि हम इसे कहते हैं)। मेरे नन्हे-मुन्नों ने आज इस मातृ दिवस के विशेष झटपट नाश्ते का आनंद लिया।
सामग्री: (5 परांठे बनाता है)
आटे के लिए:
· 200 ग्राम अंकुरित रागी (बाजरा) का आटा
· 2 बड़े चम्मच खट्टी डकारें
· गुनगुना पानी गूंदने के लिए
स्टफिंग के लिए:
अपनी पसंद की ½ कप पोडी
· 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
· 1 छोटा चम्मच कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल
· स्वादानुसार सेंधा नमक
तरीका:
1. एक गहरे बाउल में बाजरे का आटा डालकर फेंटें। सख्त लेकिन नरम आटा गूंथने के लिए बैचों में पानी डालें।
2. इसे ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें ताकि ये अच्छी तरह से जम जाए।
3. इस बीच आप स्टफिंग की सारी सामग्री मिला सकते हैं। आप ताजी सब्जियां जैसे पुदीना, धनिया या करी पत्ता भी डाल सकते हैं।
4. वीडियो देखें और चर्मपत्र कागज की मदद से पराठा बेल लें।
5. इसे अच्छी तरह से पके हुए लोहे के तवे पर सरसों के तेल की हल्की चिकनाई लगाकर अच्छी तरह पका लें।
6. एक बार हो जाने के बाद, अपनी मनपसंद चटनी, अचार या घर पर बने जैम के साथ गरमागरम परोसें। मैंने अपनी माँ द्वारा बनाए गए घर के बने आम के जैम के साथ इसका आनंद लिया।